Hapanjuurivohveli
kylmäsavustettua hauenmätiä, kirjolohenmätiä,
pikkelöityä kyssäkaalia, retiisiä ja smetanaa
Sokerisuolattua kirjolohta
kuusenkerkkää, misomajoneesia ja retikkaa
Naudan tartar
“Nordic pesto”, confattua keltuaista,
fermentoitua porkkanaa ja tattaria
Väliin
Kurkku-jogurtti Gazpacho
Ahven "fish 'n chip"
tillihollandaise, mesiangervolla marinoitua
fenkoli-pinaattisalaattia
Kokonaisena grillattua naudan ulkofilettä
Kaali-korvasieni muhennosta,
porkkanaa, maustevoita ja punaviinikastiketta
Kukkakaali-leipävanukas
friteerattua kukkakaalta, broccoliinia,
paistettua parsaa ja lehtikaalta
(Annokset tarjoillaan uusilla perunoilla)
Vuohenmaitojäätelöä,
tuoreita mansikoita, minttusokeroitua kvinoaa,
suolakaramellikastiketta
Kermaviiliparfait
raparperillla ja sitruunalla täytetty tuulihattu,
haudutettua raparperia
3 ruokalajin meny 52 €
5 ruokalajin meny 69 €